Puree de pommes de terre Ulysse

Puree de pommes de terre Ulysse

Et si nous revisitions la purée ! Ce plat  (un brin régressif !) que toute la famille adore ! On l'accompagne d'une viande blanche, d'un poisson, d'un steak haché, de boudin, de saucisses, de jambon blanc...

Tout le charme de cette purée réside dans le choix de la pomme de terre : Ulysse, une pomme de terre à la chair violette (donc riche en anti-oxydant !) qui donne un léger goût de châtaigne à la purée et la colore d'une jolie teinte mauve .. ou rose ! nous verrons cela plus loin !

On s'y met ! :

1- Éplucher les pommes de terre.

2 - Les couper en morceaux et les mettre dans un grand volume d'eau froide (2L) salée. Porter à ébullition et maintenir une légère ébullition pendant 25 minutes (cette pomme de terre a besoin d'un peu plus de cuisson qu'une pomme de terre classique).

3 - Les pommes de terre sont cuites quand le couteau les transperce sans les couper.

4 - Égoutter les pommes de terre et laisser l'eau s’évaporer quelques instants.

5 - Passer les pommes de terre au presse-purée ou au moulin à légumes (Éviter le mixeur qui va rendre votre purée trop élastique !).

6 - Rajouter le beurre froid en petits morceaux petit à petit.

7- Incorporer le lait chaud pour détendre la purée à votre convenance.

8 - Mettre une pointe de muscade selon votre goût.

9 - Le petit truc en plus ! Un peu de jus de citron et votre purée mauve devient rose !  C'est léger mais c'est très joli et ça apporte une toute petite pointe d'acidité à la purée qui est très agréable .

10 - Déguster sans attendre, la purée c'est meilleur chaud et c'est moins bon réchauffé!

N'oubliez pas de prendre une photo de votre plat et de nous l'envoyer !



Pour 4 personnes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
25 minutes

Liste des ingrédients :

1kg de pommes de terre Ulysse
du Potager des Chênes

75g de beurre
250ml de lait
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Jus de citron (facultatif)

1 brin de persil pour la déco !

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