Purée de pomme de terre Ulysse

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Liste des ingrédients :

1kg de pommes de terre Ulysse du Potager des Chênes
75g de beurre
250ml de lait
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Jus de citron (facultatif)
1 brin de persil pour la déco !

Tout le charme de cette purée réside dans le choix de la pomme de terre : Ulysse, une pomme de terre à la chair violette (donc riche en anti-oxydant !) qui donne un léger goût de châtaigne à la purée et la colore d'une jolie teinte mauve .. ou rose ! nous verrons cela plus loin !

On s'y met ! :

1- Éplucher les pommes de terre.

2 - Les couper en morceaux et les mettre dans un grand volume d'eau froide (2L) salée. Porter à ébullition et maintenir une légère ébullition pendant 25 minutes (cette pomme de terre a besoin d'un peu plus de cuisson qu'une pomme de terre classique).

3 - Les pommes de terre sont cuites quand le couteau les transperce sans les couper.

4 - Égoutter les pommes de terre et laisser l'eau s’évaporer quelques instants.

5 - Passer les pommes de terre au presse-purée ou au moulin à légumes (Éviter le mixeur qui va rendre votre purée trop élastique !).

6 - Rajouter le beurre froid en petits morceaux petit à petit.

7- Incorporer le lait chaud pour détendre la purée à votre convenance.

8 - Mettre une pointe de muscade selon votre goût.

9 - Le petit truc en plus ! Un peu de jus de citron et votre purée mauve devient rose !  C'est léger mais c'est très joli et ça apporte une toute petite pointe d'acidité à la purée qui est très agréable .

10 - Déguster sans attendre, la purée c'est meilleur chaud et c'est moins bon réchauffé!